PUR, ALS COCKTAIL, LONGDRINK
ODER IN EINER KAFFEEVARIATION -
WIR BRINGEN DEN GRANT IN EUER LEBEN!
ER KORRIGIERTE
DER "KORRIGIERTE" IST DIE WIENER
VARIANTE DES CAFÉ CORRETTO
bei der es sich übersetzt um einen veredelten bzw. korrigierten Espresso handelt.
Zur Veredelung dienen nämlich hochwertige Spirituosen wie der Wiener Grant. Erfunden in Italien, ist es dort der Grappa der den Espresso korrigiert. Die Italiener schätzen den Café Corretto besonders nach dem Mittagessen. Der Wiener den ganzen Tag.
Herr Ober Bert und seine Kollegen freuen sich schon wenn sie von euch die Bestellung hören: "Herr Ober, einen Korrigierten bitte, aber sind´s so liab, geben sie mir noch einen extra Schuss dazu."
Zubereitung:
1 Espresso
2cl Wiener Grant
Am besten schmeckt der Korrigierte wenn man 2 cl Wiener Grant in eine vorgewärmte Espressotasse gibt und anschließend mit heißen hochwertigen Espresso auffüllt. Mit wenig braunen oder weißen Zucker süßen und trinken. Den Zuckerrest, der in der Tasse bleibt mit den restlichen Wiener Grant aufgießen, kurz verrühren und genießen.
RANT
ESPRESSO MARTINI
GEMEINSAM MIT BARCHEF
NIKOLAI AUGUSTIN KREIERT
Im Wiener Porto in der Wiedner Hauptstraße wurde die Espresso Martini Variante mit unserem Lieblings-Berliner Grantler und Barchef Nikolai Augustin gemeinsam kreiert. Nach einigen Varianten einigten wir uns auf die Simpleste ohne viel Schnick Schnack mit
1 Doppelter Espresso
6cl Wiener Grant
Glas: Cocktail-Schale
Zubereitung:
Alle Zutaten in der genannten Reihenfolge in den Shaker geben, Eis hinzufügen und ca. 10 Sekunden kräftig shaken.
Anschließend in eine Cocktail-Schale abseihen und mit 3 Kaffeebohnen und eventuell eine geriebene Haselnuss garnieren.
2 wichtige Regeln wollen wir euch noch ans Herz legen!
Regel 1. Hochwertiger Kaffee und kein Gschloder
Wir können nicht genug betonen, wie wichtig ein hochwertiger, perfekt zubereiteter Espresso-Shot für diesen Cocktail ist. Der Kaffee darf leicht abkühlen; auf diese Weise entsteht keine zu starke Verwässerung durch schmelzendes Eis in zu heißer Flüssigkeit. Für unsere Bottled Cocktail Variante des Espresso Martini nehmen wir beste 70% Robusta und 30% Arabica-Bohnen von der Kaffee-Rösterei Mocca Brasil aus 1030 Wien.
Regel 2: Ordentlich Shaken- Mit an bissl Grant geht’s noch besser. Ein wichtiger Teil der einen wahrhaft leckeren Grant Espresso Martini ausmacht, ist die Crema. Eine schöne schaumige, seidige Schicht die oben auf dem Cocktail liegt und Ihr noch den letzten Schluck des Drinks genießen könnt. Durch Zufuhr von Luft beim Shaken vereinen sich die natürlichen Öle im Kaffee und bilden dadurch den delikaten Schaum!
RANT
TONIC
HIPP & KULTIG UND DABEI SO SIMPLE
Das herbe Aroma des Tonic Waters passt perfekt zu der schmackhaften Wiener Grant Haselnuss-Kaffeebohnen Spirituose.
Zutaten:
4cl Wiener Grant
Tonic Water
Zubereitung:
Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben und mit 4cl Wiener Grant & Tonic Water auffüllen.
Wer auf intensiveren Kaffeegeschmack aus ist, fügt den Drink noch 3cl frischen Espresso dazu.
RANTONI
SVEGLIATO
...WEIL NEGRONI TRINKEN EH DIE ANDEREN!
Die Wermut-Espresso Infusion aus der Bialetti, gemischt mit Wiener Grant und Campari macht müde Geister zu jeder Tages- & Nachtzeit wieder munter!
Zutaten:
3cl Wiener Grant
3cl Wermut-Mokka (heruntergekühlt) mit Burschik´s Roter Wermut
3cl Campari
Dash Orange- und Zitronenbitters
Zubereitung:
Wermut anstatt Wasser in die Bialetti geben, gemahlenen Kaffee dazu und kochen.
Alle Zutaten in ein Rührglas geben und auf Eiswürfel kräftig rühren
In einem Tumbler auf einen großen Eisblock abseihen.
Mit einer Orangezeste Garnieren
IENER
MELANGE 2.0
...WEIL MOKKA G´SPRITZT TRINKEN EH DIE ANDEREN!
Wien - Hauptstadt der Kaffeehauskultur! Mit dieser Neuinterpretation der Wiener Melange starten wir eine neue Kaffeehaus-Ära – die #neuewienercafehauskultur! Ob kalt oder warm - Wiener Melange 2.0 schmeckt immer!
Zutaten:
4cl Wiener Grant
1cl White Mozart Likör
5cl Oatly Hafermilch
1 Espresso
Zubereitung kalt:
Den Espresso, die Milch, den Wiener Grant und White Mozart Likör im Shaker auf Eis kräftig shaken
Mit halbrunden Abseihsieb in eine Kaffteetasse abseihen.
Zubereitung warm:
Die Milch, den Wiener Grant und White Mozart Likör in eine Melangetasse geben und mit der Dampflanze der Siebträgermaschine oder einem Milchschäumer mit Wärmefunktion aufschäumen. Danach 1 Espresso mit dem Siebträger oder dem Vollautomaten in die aufgeschäumte Mischung ablassen.
LUTIGER GRANTLER
DIE WIENER GRANTLER TREFFEN SICH AUF DER BLUATWIESN!
Selbst die Oberstrizzis in Wien brauchen hin und wieder ein wenig Gemüse - der Blutige Grantler gibt Kraft für die 3. Halbzeit!
Was bei Speisen funktioniert, ist bei Getränken nicht weniger spannend. Rote Rübe und Haselnuss geben dabei eine sehr schmackhafte Kombination ab. Und zusätzlich macht noch die intensiv rote Farbe den Drink zu einem herrlichen Blickfang.
Zutaten:
4-6 cl Wiener Grant
5 ml Roter Rübensaft
Tonic Water oder Zitronenlimo (z.B. von Fritz-Kola oder Gusswerk oä.) zum Auffüllen
Für die Deko: Getrocknete Rote Rübe
Zubereitung:
1. Den Wiener Grant in ein Longdrinkglas mit Eiswürfel füllen.
2. Mit Tonic Water oder Zitronenlimo auffüllen.
3. Mit 5ml Roter Rübensaft floaten.
4. Mit einer Scheibe getrockneter Rote Rübe garnieren.
RANT OID FESCHN
DIE WIENER VARIANTE DES ESPRESSO OLD FASHION
Diese Kreation vereint die zeitlose Rafinesse eines Old Fashioned mit der lebendigen Energie von frisch gebrühtem Espresso und der Wiener Kaffeehauskultur. Ein Zusammenspiel von Aromen und Texturen, der Süße des Zuckers mit der Bitterkeit des Espressos und einem Hauch Grantigkeit.
Zutaten:
4-6 cl Wiener Grant
2 Zuckerwürfel
1 Espresso
Orange Bitters & Cocoa Bitters
1 Eiswürfelkugel
Für die Deko: Orangen oder Zitronenzeste
Zubereitung:
1. Die Zuckerwürfel mit den Bitters beträufeln
2. Espresso darüber leeren
3. Wiener Grant zugeben
4.Die Eiswürfelkugel reingeben und solange rühren, bis das Glas kalt ist.
5. Mit der Zeste dekorieren
....Grantig durch den Winter
WIENER GRANT APFEL-HASELNUSS PUNSCH
Der echte Wiener Winter im Häferl - unser Apfel-Haselnuss-Punsckonzentrat schafft die Basis für den Wiener Grant Apfel-Haselnuss Punsch.
Zutaten:
Rezept für 1 L Wiener Grant Punschkonzentrat:
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700 ml Wiener Grant (33 %)
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300 ml Wasser
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200 g Zucker
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10 cl frischer Zitronensaft + Schale 1 Zitrone
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150 g geröstete, gehackte Haselnüsse
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1 Vanilleschote
-
3 Sternanis
-
5 Nelken
Zubereitung Punschkonzentrat:
1️Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Haselnüsse & Gewürze auf 85–90 °C erhitzen.
2️20–25 Minuten ziehen lassen, dann auf 50–55 °C abkühlen.
3️Wiener Grant einrühren, 10 Minuten ziehen lassen.
4️Durch feines Sieb abseihen, heiß (ca. 60 °C) in sterile Flaschen füllen.
Zubereitung Punsch:
5 cl Konzentrat + 150 ml heißer Apfelsaft = 1 Häferl Wiener Grant Punsch.
Kräftig, süß, nussig – echter Wiener Winter im Glas.
HOT BUTTERED GRANT
„Butter gehört ned aufs Brot, sondern ins Glas.“
Der Hot Buttered Rum ist ein Klassiker aus England, der mit einer Gewürzbutter zubereitet wird. Wir haben den Klassiker zum Granteln gebracht und eigene Gewürzbutter dafür entwickelt!
Zutaten Gewürzbutter:
ergibt ca. 300 g – reicht für 10–12 Drinks
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150 g weiche Butter (Raumtemperatur)
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50 g brauner Zucker
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2 EL Honig
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80 g fein geröstete, gemahlene Haselnüsse
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1 ½ TL Zimt
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¼ TL Muskatnuss
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¼ TL gemahlene Nelken
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1 Prise Salz
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2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
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Schale einer halben Bio-Orange (fein abgerieben)
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2cl Wiener Grant
Zubereitung Gewürzbutter:
1) Haselnüsse rösten:
Ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
2) Butterbasis:
Weiche Butter mit braunem Zucker und Honig cremig aufschlagen.
Dann den Wiener Grant langsam einrühren – das gibt Tiefe und Glanz.
3) Aromatisieren:
Zimt, Muskat, Nelken, Vanille und Orangenschale unterrühren.
Danach die Haselnüsse einarbeiten, bis eine duftende, gleichmäßige Masse entsteht.
4) Abfüllen:
In sterile Gläser füllen, luftdicht verschließen.
Im Kühlschrank 3–4 Wochen haltbar.
Zubereitung für ein Glas:
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1 gehäufter TL Haselnuss-Gewürzbutter
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50 ml Wiener Grant
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150 ml heißer Apfelsaft
In einem hitzefesten Glas verrühren, kurz ziehen lassen, mit Orangenzeste & Zimtstange servieren.
